Video VIDEO Cum se găteşte fasolea cu cârnaţi în cantităţi industriale. Reţeta pentru 5.000 de porţii explicată de bucătărese cu 25 de ani de experienţă la cantină
0Bucătăresele de la cantina de ajutor social din Suceava au început de marţi, 27 noiembrie, să pregătească 5.000 de porţii de fasole cu cârnaţi, care vor fi împărţite pe 28 noiembrie, de Ziua Bucovinei, pe esplanada Casei de Cultură.
Cele opt angajate ale cantinei de ajutor social din Suceava s-au apucat de treabă marţi dimineaţă. Au ales cu grijă 300 de kilograme de fasole pe care le-au spălat şi le-au pus în apă ca să se înmoaie timp de 12 ore. Bucătăresele ştiu pe de rost reţeta.
Nu au avut nevoie nici de cărţi de bucate şi nici de sfaturi culese de pe internet. Au curăţat 100 de kiligrame de morcov, 100 de kilograme de ceapă şi au pregătit din timp 60 de kilograme de gogoşari. „Este o pastă de gogoşari. I-am spălat, le-am scos sâmburii şi i-am călit cu sare, piper şi foi de dafin, după care am sterilizat borcanele”, ne-a spus Lidia Moroşan, care lucrează de 25 de ani la cantina de ajutor social a Primăriei Suceava.
Cum se prepara fasolea cu cârnaţi
Reţeta este simplă. Bucătăresele o ştiu de la bunici, iar anii de experienţă le-au învăţat să potrivească şi cantităţile. Ingredietul secret a rămas acelaşi. Fără dragoste mâncarea nu are gust bun. „Fasolea se lasă la înmuiat timp de 12 ore, după care se pune la fiert. Se schimbă apa o dată, apoi se pe adaugă ceapa, morcovul şi ardeiul. La final, pentru gust, se mai pune şi usturoi”, ne-a spus bucătăreasa Elena Miron.
Cazanele cu fasole vor fi puse la fiert în noaptea de marţi spre miercuri. Cele 5.000 de porţii vor fi împărţite pe esplanada Casei de Cultură, începând cu ora 16.00. Primăria Suceava n-a cheltuit bani de la bugetul local pentru fasolea festivă. Ingredientele au fost cumpărate din sponsorizări.