Cum se prepară cotletul de berbecuţ cu sos pesto de leurdă şi cartofi noi. Reţeta este gata într-o oră

Preparatul se poate găti acasă, chiar şi de către bucătarii începători. Ingredientele se găsesc în pieţe şi hipermarket-uri, nu sunt dintre cele mai costisitoare şi nici dintre cele mai pretenţioase.

Preparatul acesta este perfect pentru o masă în familie. Reţeta îi aparţine bucătarului Petrică Abalaşei. Aşadar, În primă fază, cartofii noi se pun la fiert cu tot cu coajă. Este nevoie de aproximativ 100-150 de grame, se adaugă sare în apa de fiert şi se lasă pe foc aproximativ 20 de minute. 

 „Cotletul, de 150 de grame, de taie în cuburi mai mari. După ce am tăiat cotletul de berbecuţ, îl punem într-un bol, sare, piper, rozmarin, ulei de măsline. Mai punem două frunze de leurdă, amestecăm şi lăsăm la marinat pentru 30 de minute în frigider”, a spus bucătarul.

În timp ce cartofii sunt pe foc, iar carnea la rece, se poate prepara sosul pesto. Este nevoie de câte o legătură de leurdă, mărar, pătrunjel, leuştean, 50 de grame de nucă şi ulei de măsline. Toate ingredientele se amestecă bine şi se pun în blender.

După ce au fiert, cartofii se scurg şi se taie în jumătate şi se lasă să se răcească, iar cotletul se pune într-o tigaie bine încinsă cu puţin ulei de măsline, vin roze şi unt. Într-o altă tigaie se încinge puţin ulei de măsline şi se pun cartofii cu rozmarin şi nişte usturoi.

După ce s-au rumenit cartofii iar carnea este bine făcută, se amestecă într-o singură tigaie cele două preparate. Se mai lasă pe foc încă 2-3 minute, astfel încât aromele să se întrepătrundă şi se adugă două linguri de pesto.

Peste preparatul final se pune brânza frământată şi câteva linguriţe de pesto de leurdă.