Cum să faci paste de casă cu doar două ingrediente
0Oricine apreciază, măcar din când în când, o porţie bună de paste. La prepararea pastelor din aluat puţină lume se gândeşte. Nu pentru că ar fi prea greu, ci pentru simplul fapt că este mult mai uşor să le luăm gata făcute din magazin.
Pentru paste nu avem nevoie decât de două ingrediente: ou şi făină. Prepararea lor este foarte de simplă, însă necesită puţină îndemânare. Dar, cu ani în urmă, femeile nu cumpărau acest produs din magazin, ci îl preparau în casă.
„La 14 ani eram deja declarată socăciţă în sat. Mergeam, alături de femeile bătrâne, să gătim când erau nunţi, ori alte evenimente unde se prepara mâncare pentru mai multe persoane. Desigur, supa de pui era nelipsită de la orice masă, însă nimeni nu cumpăra fidea, ci se preparau «pături», cum se numeau foile de aluat din care tăiam fideaua. Făceam zeci de astfel de foi, le îndindeam cu un făcăleţ până când ajungeau doar o foaie subire”, spune Emilia, o băimăreancă de 49 de ani, care trăieşte acum în străinătate. „E adevărat că nu am mai făcut acasă de ani de zile, pentru că este mult mai uşor să cumpăr pastele de gata din magazin, dar parcă mi se face uneori dor de tăiţeii făcuţi în casă, sau de laşte (tăiţei laţi, n.r.) cu brânză gătite în casă”, mai spune ea.
Reţeta pe care ne-a împărtăşit-o este foarte simplă şi cuprinde doar două ingredinete, respectiv un ou şi100 de grame de făină, pentru o porţie mică de paste. Respectând proprţiile, se poate prepara o canitate mai mare.
Făina se pune într-un vas, iar în mijloc se sparge oul, după care se amestecă bine cu mâna, până când devine o cocă. „Acum se foloseşte robotul de bucătrie şi în câteva minute e frământat aluatul, dar cu mâna ia ceva mai mult, cam 15 – 20 de minute”, mai spune băimăreanca. După ce a fost bine frământat şi omogenizat, aluatul se lasă puţin să se „aşeze”, după care se întinde cu un făcăleţ pe blatul de lucru. Pentru a nu se lipi de blat sau de făcăleţ, se va folosi făină albă ca şi antiaderent, ori de câte ori va fi nevoie. Aluatul se întinde, apoi, rotind făcăleţul peste aluat, până când devine o foaie subţire. Pentru a nu fi prea greu de prelucrat, aluatul se poate împărţi în porţii mai mici, care vor fi întinse, apoi, mult mai uşor.
După ce a ajuns la dimensiunea dorită, „pătura”, cum este denumită în Maramureş, este tăiată la dimensiunea dorită. „Pentru supă, o tăiam pătrăţele mici, iar pentru laşte, făceam tăiei laţi, de 1-2 centimetri şi lungi, ca şi spaghetele. Cu brânză şi slănină prăjită ori cu brânză şi smântână erau incredibil de bune”, mai spune ea.
Astfel tăiate, pastele se lasă puţin la uscat, răsfirate pe o suprafaţă întinsă. Dacă sunt bine uscate, pot fi păstrate mai mult timp, în pungi de hârtie. Pentru a nu a greş însă, este mai sigur să fie congelate.
Mai puteţi citi: