Alimentele ultraprocesate care provocă decese premature

Snacks-urile, supele la plic, cârnaţii sau burgerii vegetali fac parte din semipreparatele care ne omoară lent. Aşa arată ultimele studii în domeniu efectuate în rândul a peste 120.000 de persoane adulte.

Concret, alimentele sunt considerate ultraprocesate atunci când au fost produse prin procese industriale multiple (ulei hidrogenat, amidon modificat) şi conţin numeroase ingrediente, în special aditivi. Cele mai multe semipreparate cu aditivi, dar şi sucurile cu zahăr sau îndulcitori, burgerii vegetali, cârnaţii, supele la plic şi snacks-urile fac parte din categoria alimentelor ultraprocesate. 

Acestea au în general o cantitate mai mare de sare, grăsimi saturate, zahăr şi sunt sărace în vitamine şi fibre. Doctorii arată că bolile cardiovasculare, precum infarctul miocardic acut şi accidentul vascular celebral reprezintă principala cauză de deces în întreaga lume, iar acestea apar din cauza consumului de alimente ultraprocesate, asociat cu obezitatea, fumatul şi  lipsa de mişcare. În plus, cancerul, diabetul zaharat de tip 2, boala celiacă, scleroza multiplă sunt doar câteva boli asociate cu alimentaţie nesănătoasă. 

Două studii, aceeaşi concluzie 

Cel mai recent studiu a fost realizat în Franţa, pe 105.159 de persoane adulte. Participanţii au fost atent monitorizaţi între anii 2009 şi 2018. Studiul a evaluat consumul a 3.300 de alimente şi băuturi, clasificate după gradul lor de procesare industrială. Astfel, consumul des de alimente ultraprocesate a fost asociat cu un risc mai mare de boli cardiovasculare (1.409 de cazuri în rândul a 105.159 de participanţi), în special boli coronariene (665 cazuri) şi boli cerebrovasculare (829 cazuri).

Cel de-al doilea studiu recent a fost realizat de către Universitatea din Navarra, în Spania, în rândul a 19.899 de absolvenţi universitari (dintre care 12.133 sunt femei), cu o vârstă medie de 38 de ani. Produsele alimentare au fost grupate în funcţie de gradul de procesare, iar decesele au fost calculate pe o perioadă medie de 10 ani. Conform acestui studiu, un consum mai ridicat de alimente ultraprocesate (mai mult de patru porţii pe zi) este asociat cu un risc crescut de mortalitate din orice cauză (62%) comparativ cu un consumul redus (mai puţin de două porţii pe zi). Fiecare porţie zilnică suplimentară de alimente ultraprocesate a crescut riscul de mortalitate cu 18%. 

Specialiştii pun preţ pe prevenţie

„Aditivii sunt cancerigeni şi afectează vasele de sânge. Dacă o persoană mănâncă timp de 10-15 ani astfel de alimente, îşi dereglează metabolismul şi astfel, apare obezitatea. În plus, îi creşte tensiunea arterială, nivelul colesterolului în sânge şi apare diabetul. Aceşti cumuli de factori, împreună cu fumatul şi lipsa de mişcare duc la ateroscleroză, o boală prin care se produce infarctul miocardic acut sau accidentul vascular celebral (AVC)”, explică medicul cardiolog, Iulian Călin. 

Nu în ultimul rând, România importă multă hrană ultraprocesată pentru că este ieftină, dar asta nu înseamnă că este sănătoasă, spun şi nutriţioniştii. „Organismul nostru nu este obişnuit cu alimente procesate sau modificate genetic. Este important să ne auto-educăm şi să verificăm eticheta produselor înainte să le aruncăm în coşul de cumpărături. Este de preferat să consumăm alimente naturale, luate din piaţă”, susţine nutriţionistul Constantin Târgovişte. 

„Putem preveni ca mii de oameni să mai moară anual şi peste 29.000 să nu rămână cu dizabilitate gravă şi totodată, putem preveni cheltuieli uriaşe în sistemul de sănătate - peste 160 de milioane de euro anual pentru circa 40.000 de cazuri de persoane care fac accident vascular celebral”, a spus preşedintele Asociaţiei naţionale pentru protecţia pacienţilor, Vasile Barbu.