Atenţie la substanţele nocive din hrană!

Specialiştii estimează că unu din trei cazuri de cancer poate fi pus pe seama alimentaţiei nesănătoase.

Astfel, marii consumatori de carne roşie, cum ar fi cea de vită sau de porc, dar şi de mezeluri, de afumături şi de prăjeli prezintă un risc cu 43% mai crescut de a dezvolta cancer intestinal decât persoanele care au o dietă bogată în fructe şi în legume, arată un studiu realizat de Fundaţia Mondială a Cancerului. De altfel, mai multe cercetări au demonstrat că un consum mai mare de 500 de grame de carne roşie pe săptămână creşte predispoziţia către cancer colorectal, de pancreas şi de prostată.

Alimentele procesate, de evitat

O contribuţie la apariţia cancerului o are şi consumul excesiv şi îndelungat de alimente procesate, care conţin ingrediente de tipul conservanţilor sau potenţiatorilor de arome. „Deşi o parte din aditivii găsiţi în alimentele procesate sunt naturali, majoritatea coloranţilor, îndulcitorilor, aromelor, conservanţilor, acizilor, agenţilor de maturare, de afânare şi emulsificatorilor sunt produse sintetice. Iar acumularea lor în organism ne pune sănătatea în pericol, fiindcă la niveluri ridicate au un caracter potenţial cancerigen şi mutagen", spune Livia Nena, biolog nutriţionist la Clinica Bio Nutriliv din Bucureşti.

Printre E-urile cu potenţial cancerigen se numără E 951 (aspartamul), E 950 (acesulfamul K), E 950 (acesulfam K), conservanţii BHA şi BHT, E 250 şi E 310 (propil galat).

Plasticul, periculos la căldură

Un raport realizat în cadrul Programului Naţional de Toxicologie din SUA arată că expunerea îndelungată la bisfenol şi la ftalaţi, substanţe care se găsesc în compoziţia recipientelor din plastic, poate favoriza apariţia cancerului. „Bisfenolul şi ftalaţii sunt compuşi neurotoxici şi cancerigeni demonstraţi. Substanţele se găsesc în toate ambalajele din policarbonaţi, iar efectul lor se intensifică la temperaturi mari sau în urma expunerii la soare", spune prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Pentru a reduce gradul de expunere la aceste substanţe, experţii spun că ar trebui evitată încălzirea alimentelor în caserole din plastic policarbonat la cuptorul cu microunde.