Câtă carne roșie putem consuma fără riscuri pentru sănătate. Dr. Bilic: Soluția nu este să devenim vegetarieni peste noapte
0Carnea roșie a fost acuzată de multe ori că ar avea efecte nefaste pentru sănătate, că ar fi un factor de risc pentru apariția cancerului sau bolilor cardiovasculare. „Soluția nu este să devenim vegetarieni peste noapte, ci să avem un stil de viață sănătos”, susține nutriționistul Mihaela Bilic, într-o postare pe FB.
În ceea ce privește carnea roșie, studiile științifice sunt de multe ori contradictorii și se bazează pe metode diferite, deci nu e de mirare că rezultatele se bat cap în cap, susține dr. Bilic.
Cercetătorii americani au trecut în revistă peste 180 de studii făcute pe acest subiect, ca să determine gradul de risc real dintre consumul de carne roșie și cancer. Rezultatele obținute au fost exprimate sub formă de note de la 1 la 5 în funcție de gradul de asociere.
„S-au dat 5 stele, adică nota cea mai mare și un grad de cauzalitate ridicat pentru afirmația >fumatul duce la apariția cancerului de plămâni>. A urmat apoi întrebarea care interesa pe toată lumea: este carnea roșie atât de periculoasă pentru sănătate cum se spune? Nu neapărat! Afirmația <consumul de carne roșie poate duce la apariția unui cancer> a obținut 2 stele, iar afirmația >consumul de carne roșie duce la boli cardiovasculare> a primit doar o stea, adică risc scăzut”, a explicat Mihaela Bilic.
Potrivit nutriționistului, a fost nevoie și de precizări suplimentare: carnea roșie nu e totuna cu carnea procesată și nici cu mezelurile. Stilul de viață și alte obiceiuri alimentare fac și ele diferența. Pe lângă consumul de carne, contează consumul de proteine vegetale, de cereale integrale și acizi grași polinesaturați, de sare și zahăr.
„Dacă elimini carnea din dietă nu înseamnă că te hrănești sănătos. Accentul trebuie pus pe diversitate și simplitate- mai puține produse transformate, mai multe legume, fibre și alimente fermentate, mai puțină carne roșie și mai mult pește. Carnea este bogată în purine, molecule care produc aciditate în organism. 100g de carne de vită conțin 1,5 g purine, în timp ce 100g de pește conține de 10 ori mai puțin. O alimentație bogată în purine și grăsimi saturate, asociată cu lipsa de activitate fizică, favorizează obezitatea abdominală și toate problemele de sănătate ce decurg de aici”, susține dr. Bilic.
Moderația este cheia!
Un alt aspect: carnea nu conține fibre și carbohidrați, deci trebuie asociată cu cereale și vegetale, dacă vrem să asigurăm echilibrul microbiotei intestinale.
„Oamenii de știință au tras concluzia că riscul de cancer crește cu numai 17% în relație cu carnea roșie, față de o creștere de 1000% în relație cu fumatul. Institutul de Cercetări pentru cancer recomandă un consum de 500g carne roșie/săptămână și nu mai mult de 50g mezeluri/zi”, precizează nutriționistul.
În concluzie,un sfert din populație consumă carne în exces și acest obicei e asociat adesea cu obezitate, diabet, tabagism și alcool.
„Deci soluția nu este să devenim vegetarieni peste noapte, ci să avem un stil de viață sănătos, cu un consum de carne moderat”, concluzionează Mihaela Bilic.