Reţeta hamburgerului preferat al lui Ernest Hemingway

„Mâncam bine şi ieftin, şi beam bine şi ieftin, şi dormeam bine şi ne încălzeam împreună, şi ne iubeam”, scria Ernest Hemingway în cartea „A Moveable Feast”. Să fi dormit atât de bine de la hamburgerul lui preferat?

Potrivit Sandrei Spanier, editorul al proiectului „Scrisorile lui Hemingway”, hamburgerul preferat al scriitorului dezvăluie câteva lucruri importante despre acesta, dar şi despre cea de-a patra soţie, Mary. Reţeta a fost lansată în mediul virtual, oferind lumii o parte din plăcerile din viaţa romancierului, potrivit BBC. 

Lui Ernest Hemingway îi plăcea ca burgerul său să fie „roz şi zemos în mijloc”, la fel de mult cum ştia să aprecieze sosul de soia în această combinaţie. Spanier spune că Hemingway era un împătimit al bucătăriei chinezeşti. 

De asemenea, la fel de notabilă este gama  pură a ingredientelor aruncate în cominaţia finală: murături indiene, capere, vin, pătrunjel. Acest fapt captează un gust cât se poate de caracteristic lui Hemingway. „Spune foarte multe despre faptul că i-a plăcut să trăiască şi să se bucure de plăcerile mici ale vieţii”, spune Spanier. Era la fel de confortabil într-o barcă cu un pescar cubanez aşa cum era cinând la hotelul Ritz. În ceea ce priveşte hamburgerul său preferat, aceasta este o variantă demnă de Ritz. 

Pasiunea scriitorului pentru mâncare şi băutură s-a reflectat de multe ori în scriitura sa. Paragrafe întregi în care descrie cum se rumenesc clătitele în tigaie sau gustul compotului de caise pot fi descoperite în opera sa, de la început la sfârşit. 

Cartea „A Moveable feast”, publicată după moartea sa, conţine mai multe poveşti despre dragostea sa pentru scoici şi vinul alb rece. 

Soţia sa, Mary, a scris că obişnuiau să mănânce hamburgeri „pentru a căpăta puteri”, după zile extenuante. Aceasta a oferit reţeta enciclopediei „Woman's Day Encyclopedia of Cookery” cât Hemingway era încă în viaţă. 

Reţeta preferată de „Papa”, cum este numit Hemingway de soţia sa

Ingrediente:

450 de grame de carne tocată de vită

2 cătei usturoi, tocaţi mărunt

2 cepe mici verzi, tocate

1 linguriţă cu vârf de murături indiene

2 linguriţe capere

1 linguriţă cu vârf de salvie

1 linguriţă de pudră Mei Yen

Sare şi piper

1 ou bătut 

O treime de cană de vin alb sau roşu sec

O lingură de ulei de gătit

Se face o gaură în mijlocul cărnii şi se adaugă usturoiul, ceapa şi condimentele uscate. Se amestecă, după care se lasă să se odihnească pentru 10, 15 minute, în timp ce aşezi masa şi faci salata. Adaugă murăturile, caperele şi restul ingredientelor, inclusiv vinul, şi se mai lasă la marinat 15 minute. 

Burgerii se modelează cu mâna. Ar trebui să aibă un pic peste doi centimetri grosime, trebuie să fie moi, dar să nu se scurgă. Se prăjesc în ulei încins timp de patru minute. După, tigaia trebuie luată de pe foc, întorc burgerul pe partea cealaltă, dat focul la maxim şi readus tigaia pe foc. După un minut, burgerul se întoarce din nou pe partea cealaltă, pentru încă trei minute. Ar trebui să fie crocant şi maro la exterior, şi roz şi zemos înăuntru.