Îngheţată de casă cu ciocolată, reţeta lui chef Adi Hădean
0Pentru zilele toride de vară, chef Adi Hădean recomandă o reţetă simplă de îngheţată cu ciocolată neagră. Uşor de preparat, aceasta poate fi o alternativă mai sănătoasă la îngheţata din comerţ.
Ingrediente pentru 4 porţii:
- 90 de grame de ciocolată neagră
- trei gălbenuşuri
- 100 de grame de zahăr brun
- 200 de mililitri de smântână dulce
- 100 de mililitri de lapte
Ciocolata o rupi în bucăţi şi o pui într-o cratiţă cu fund gros. Bate gălbenuşurile şi zahărul spumă. Dacă nu se dizolvă tot zahărul, nu te îngrijora, se v dizolva la pasul următor.
Toarnă 200 de mililitri de smântână dulce peste ciocolată şi pune cratiţa pe foc mic. Amestecă până se topeşte toată ciocolata. Obţii un sos de ciocolată destul de gros.
Toarnă 100 de mililitri de lapte peste sosul de ciocolată şi pune cratiţa din nou pe foc.
Aşteaptă să se încălzească amestecul din cratiţă (să fie fierbinte dar să nu clocotească) şi toarnă-l în fir subţire peste gălbenuşuri. Atenţie, dacă amestecul e prea fierbinte, ouăle se transformă în omletă.
Toarnă compoziţia în cuva maşinii de făcut îngheţată.
Pune capacul, apasă butoanele care comandă frigul şi malaxorul şi fă-ţi de lucru 20-25 de minute.
Dacă dublezi cantităţile (atenţie la gălbenuş, unul în plus e suficient chiar dacă creşti cantităţile celorlalte ingrediente în mod semnificativ) şi umpli cuva, timpul de îngheţare/malaxare creşte. Buuun. Să vedem ce am obţinut: am obţinut o îngheţată cremoasă, fină, fără ace de gheaţă, gustoasă, controlată şi echilibrată. O nivelez cu o lingură udă şi o pun în congelator, asta dac vreau să fac globuri şi nu o mănânc imediat.
Sursă: adihadean.ro