Ce este „Şah Hai Mas”, mâncarea cerută de premierul Ciolacu la întâlnirea cu romii
0Premierul Marcel Ciolacu a exprimat dorința de a savura preparatul tradițional romani Şah Hai Mas, care, datorită simplității și bogăției sale de arome, este un simbol al unității culturale în comunitățile de romi
Mâncărurile tradiţionale ale romilor sunt cunoscute pentru simplitatea lor în preparare, bogăţia de arome și capacitatea de a satisface chiar și cele mai mari apetituri. Unul dintre cele mai apreciate preparate din această cultură este Şah Hai Mas, o rețetă cu rădăcini adânci în istoria comunității rome.
Originea Şah Hai Mas-ului datează din vremurile în care romii trăiau nomad, mutându-se frecvent dintr-o localitate în alta. Din cauza absenţei unor facilităţi de gătit permanente, acest preparat a fost conceput pentru a fi gătit în ceaune, oferind un mod practic de a se hrăni în timpul călătoriilor. Consistenţa sa hrănitoare permitea ca, după o singură porţie, să se simtă sătui, ceea ce era esenţial în condiţiile de trai ale vremii.
Prepararea Şah Hai Mas-ului este relativ simplă și nu necesită abilităţi culinare avansate, ceea ce îl face accesibil pentru orice gospodină. Conform declarațiilor lui Sighişoara Cioabă, o gospodină cu experiență în prepararea acestui fel de mâncare, „pentru a obţine o porţie pentru șase persoane, se pune întâi la fiert trei litri de apă. Când apa clocoteşte, se adaugă un ciolan de porc mai mare şi două aripi de curcan sau de găină”.
Ea continuă explicând procesul: „Într-o tigaie separată, călesc o ceapă și un morcov tăiate timp de câteva minute. După ce carnea a fiert, adaug legumele călite, împreună cu câteva linguri de ghiveci de legume.” Ulterior, se introduc 300 de grame de varză murată şi 200 de grame de varză dulce tăiată fideluţă. După zece minute, se adaugă 150 de grame de orez. Preparatul trebuie lăsat pe foc până când toate ingredientele sunt fierte și mâncarea devine ușor scăzută. La final, se condimentează cu două sau trei foi de dafin și câteva crenguţe de cimbru, conform preferințelor.
De-a lungul anilor, Şah Hai Mas a evoluat de la o simplă mâncare tradiţională la un simbol al unităţii și diversităţii culturale din comunităţile de romi. Este savurată de toți cei care apreciază bucuria meselor în familie și autenticitatea rețetelor tradiţionale.