Cel mai ieftin şi săţios preparat de post. Cum faci ciorba de cartofi perfectă, secretul mâncării delicioase
0Un preparat nelipsit din post, uşor de gătit, este ciorba de cartofi. Ieftină şi săţioasă, zeama acrişoară, care se serveşte obligatoriu cu un ardei iute, este pregătită de gospodine cât ai clipi. Reţeta deliciosului preparat o regăsim la Radu Anton Roman, în lucrarea „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” (Editura Paideia).
Ingrediente:
1 kg de cartofi
1 ceapă mare
400 g zarzavat (morcov, păstârnac, ţelină)
500 g roşii
tarhon, leuştean
100 ml bulion gros de roşii
1 lingură de zahăr
10 boabe de piper
100 ml oţet (sau 1 l borş)
10 g boia
Mod preparare:
• Se taie ceapa, zarzavatul şi roşiile în cubuleţe
• Se pun toate la fiert în 3 l apă rece cu boia, piper şi oţet
• Se taie cartofii curăţaţi în îmbucături mici
• Se toacă tarhonul şi leuşteanul
• După 30 minute de fiert se adaugă şi cartofii
• Se adaugă puţin zahăr, bulion de roşii şi cu un pic de zeamă de ciorbă
• După încă 20 minute de fiert se adaugă verdeaţă, se lasă să dea în câteva clocote. Când nu e post, ciorba poate fi dreasă cu ou şi cu smântână, iar pentru gust se poate adăuga şi o bucăţică de afumătură.
Gazetarul, îndrăgostit de bucătărie
În cei 57 de ani de viaţă, Radu Anton Roman, gazetar, scriitor, realizator TV, vânător şi pescar sportiv, a publicat poezii, însemnări de călătorie, romane şi eseuri, fiind implicat în mai multe proiecte de televiziune şi publicaţii, dedicându-se din anul 1997 şi domeniului gastronomic. În 1998, Radu Anton Roman a publicat una dintre cele mai importante lucrări recente ale gastronomiei româneşti “Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” (Editura Paideia).