"Nitratii din legume se transforma in nitrozamine, substante cu potential cancerigen"
0Seful echipei de cercetatori de la Institutul de Cercetari Alimentare -Bucuresti, care a efectuat analizele comandate de Adevarul, prof. univ. dr. Gheorghe Mencinicopschi, ne-a declarat ieri ca, in
Seful echipei de cercetatori de la Institutul de Cercetari Alimentare -Bucuresti, care a efectuat analizele comandate de Adevarul, prof. univ. dr. Gheorghe Mencinicopschi, ne-a declarat ieri ca, in ceea ce priveste caracterul toxic al nitratilor existenti in legume, acestia, desi in prima faza nu sunt toxici, au dupa o succesiune de transformari un pronuntat caracter cancerigen. Domnia sa a precizat ca nitratii nu sunt initial cancerigeni, dar ca odata ajunsi in tractul digestiv se transforma in nitriti si apoi in nitrozamine, substante care, se stie de mai bine de 50 de ani, au potential cancerigen. Totodata, a mai spus prof. Mencinicopschi, continutul de nitrati peste limita maxima admisa din legumele analizate este o consecinta a folosirii nejudicioase, in exces, a ingrasamintelor pe baza de azot sau a depozitarii acestora in conditii improprii. Astfel, sustine directorul ICA, nu este obligatoriu ca o leguma cu un continut ridicat de nitrati sa fi fost cultivata pe un sol ingrasat cu chimicale pe baza de azot, deoarece contaminarea se poate face si prin apa freatica, ajungand deci si pe terenuri "virgine" si, mai ales, in fantani.