Restaurantul unde se prepară cea mai bună pizza din lume, ales dintre 1.700 de localuri din 48 de ţări VIDEO
0Peste 1.705 de pizzerii din 48 de ţări au fost evaluate pentru realizarea unui ghid al localurilor unde poţi mânca cele mai bune tipuri de pizza din lume, iar unul dintre restaurante este considerat primul pe lista destinată celor ca apreciază cu adevărat celebrul preparat italian.
Criticul culinar specializat în bucătărie italiană Daniel Young a publicat recent unul dintre cele mai cuprinzătoare ghiduri în care sunt evaluate de bucătari şi critici culinari preparatele unui număr de 1.705 de pizzerii din 48 de ţări, în cele 576 pagini ale volumului.
Criticul Daniel Young a anunţat şi localul cu cele mai multe nominalizări primite din partea specialiştilor culinari care au contribuit la realizarea ghidului, considerat un fel de „biblie” a iubitorilor de pizza. Este vorba despre pizzeria Pepe in Grani din Caiazzo, în regiunea Campania din Italia de Sud, nu departe de oraşul Napoli, considerat „patria” pizzei.
Franco Pepe, proprietarul localului, este considerat un fel de erou local, după cum a afirmat autorul ghidului pentru publicaţia The Independent. Acesta se mândreşte cu tipurile sale de pizza pentru care foloseşte cele mai bune ingrediente de la producătorii locali, iar oamenii vin din toate colţurile ţării ca să guste din „operele” sale culinare.
FOTO lucianopignataro.it
Franco Pepe foloseşte pentru blaturi făină obţinută dintr-un tip de grâu pe care a reuşit să-l producă după o perioadă de 50 de ani în care aproape că dispăruse. Coca este frământată manual, sosul este făcut în bucătăria proprie din soiuri de roşii atent selectate, iar uleiul de măsline este produs pe una dintre cele mai vechi plantaţii din Italia, aflate la câţiva kilometri depărtare de Caiazzo.
FOTO lucianopignataro.it
Printre cele mai apreciate feluri de pizza din meniul Pepe in Grani se numără cea cu brânză Pecorino Romano, smochine, busuioc şi untură obţinută din grăsimea unei rase de porci din zona Napoli. „Soare în farfurie” este denumirea pentru pizza cu mozzarella de bivoliţă, roşii de tip cherry Piennolo del Vesuvio, anşoa, busuioc, ulei de măsline extravirgin şi măsline din zona Caiazzo.