Atenţie la pepenii ţinuţi în soare. Trebuie consumaţi în mai puţin de zece zile de la recoltare

Grămezile de pepeni apar în număr din ce în ce mai mare pe marginea drumurilor sau în pieţe. În cele mai multe cazuri, spun specialiştii în horticultură, depozitarea lor este improprie iar acest lucru dăunează calităţii produselor. Dacă pepenii, verzi sau galbeni, sunt expuşi mai mult de o săptămână la soare, încep să intre în fermentaţie.

Cercetătorii staţiunii legumicole Buzău îi sfătuiesc pe clienţi să cumpere pepenii de la comercianţi care îşi ţin marfa la umbră.

”Când se face recoltarea, în general aceştia, se stivuiesc. De pe lujer, odată pepenele recoltat, ar trebui ca în decurs de cel mult zece zile să fie vândut. Păstraţi în soare, normal că pepenii se depreciază mai repede, apar procese fermentative şi în timp pulpa se deteriorează iar pepenele nu mai este bun de consum. Noi niciodată nu am recomandat depozitarea în soare direct, trebuie un sistem de umbrire, din respect pentru consumator şi pentru fermier”, spune Floarea Burnichi, cercetător al Staţiunii Experimentale Buzău.

Specialiştii recomandă eliminarea fructului din consum, la apariţia oricărui semn de alterare. ”Sănătatea este pusă în pericol pentru că este vorba de apariţia unor microorganisme, despre acel proces de putrefacţie. Se lizează conţinutul pepenelui şi apare un lichid, dacă e ţinut mult în soare, un lichid cu care nu poţi face nimic. Un pepene depreciat are interiorul lichefiat iar pulpa are goluri multe şi este uşor uscată. Pepenii intră repede în fermentaţie pentru că are conţinut mare de zahăr, cel puţin 11 la sută”, spune cercetătorul Floarea Burnichi.

Un pepene proaspăt, spun specialiştii, trebuie să nu aibă codiţa foarte uscată. Acest semn arată că fructul a fost cules demult sau a fost sucit pentru coacere forţată. Un alt semn ar putea fi coaja mai puţin rigidă, semn al deshidratării. De asemenea, pepenii galbeni alteraţi chiar au un uşor miros de fermentaţie, în zona codiţei.

CITEŞTE ŞI

Proprietarii maşinilor expuse pe trotuare, sancţionaţi de poliţişti