Ciorbă de peşte la ceaun

Ingrediente: - 2 kilograme de peşte,- morcov, pătrunjel, - ţelină, - 7 cepe - 4 ardei graşi, - un kilogram de roşii de mărime mijlocie, - borş sau zeamă de varză- leuştean, - untdelemn, -

Ingrediente:
- 2 kilograme de peşte,
- morcov, pătrunjel,
- ţelină,
- 7 cepe
- 4 ardei graşi,
- un kilogram de roşii de mărime mijlocie,
- borş sau zeamă de varză
- leuştean,
- untdelemn,
- sare
- un ceaun mare pregătit pe pirostrii.
Mod de preparare
Peştele curăţat de solzi, intestine şi branhii se taie în bucăţi potrivit de mari, pe grosime. Zarzavatul se taie cubuleţe mici la cuţit, să nu cauţi o jumătate de oră cu lingura prin farfurie, după o bucăţică de morcov. Împreună cu ceapa, se căleşte într-o jumătate de ceşcuţă de ulei, aşa, până prinde puţină culoare, apoi se stinge cu 2 litri de apă şi se lasă să fiarbă bine. Aruncaţi în ceaun şi ardeii feliaţi, laolaltă cu roşiile. Ciorba trebuie sărată şi acrită repede cu borş, înainte de a pune în ceaun şi bucăţile de peşte, ca să nu se sfărâme. Când ciorba fierbe bine, adăugaţi bucăţile şi capul de peşte şi fierbeţi încă 30 de minute. Dacă intră furculiţa în carne, înseamnă că e fiartă, şi gata. Luaţi ceaunul de pe foc şi aromaţi ciorba cu leuştean şi pătrunjel.