Cum faci covrigi dobrogeni ca odinioară. Secretul gustării de vis cu care erau îmbiaţi turiştii la Marea Neagră

Cum faci covrigi dobrogeni ca odinioară. Secretul gustării de vis cu care erau îmbiaţi turiştii la Marea Neagră

Covrigul dobrogean, o gustare uşor de preparat FOTO Adevărul

Niciun turist care a trecut prin Constanţa în vremurile de altădată nu uită gustul deosebit al corvrigilor calzi făcuţi la malul mării. Reţeta, deloc pretenţioasă, o regăsim la Radu Anton Roman, jurnalistul care a făcut din gastronomie o artă.

Ştiri pe aceeaşi temă

Iată cum descrie autorul gustarea la car eniciun turist nu rezista tentaţiei: “Covrigi dulci, chiar dacă pot fi glazuraţi cu sare. Proporţia de făină, sare, ulei, zahăr, drojdie e un secret păstrat cu straşnicie de simigiii din Constanţa şi Mangalia, căci de amestecul acesta depinde cum iese covrigul, crocant şi fraged deopotrivă sau, din contra, moale sau prea uscat.

Adevarăta instituţie dobrogeană, covrigul împletit, fierbinte de te frige la degete, şi paharul cu iaurt pietros (la malul mării dacă nu tai iaurtul cu cuţitul nu se cheamă ca e iaurt) sunt pe litoral un fel de banalitate a dimineţilor, ca mersul copiilor la şcoală şi răsăritul etern al soarelui dinspre mare”.

Ingrediente:

1 castron de făină bine uscată
drojdie
1 pahar de zahăr
2 linguri de sare
apă cât cere aluatul
1 pahar ulei

Mod preparare:

•    Se face o maia cu drojdie şi apă, zahărul şi sarea se dizolva şi ele în apă
•    Se ameastecă făina cu zemurile astea, se adaugă şi uleiul şi se frământă până iese un aluat potrivit
•    Se împarte bucăţi şi se lasă 1 sfert de oră la crescut
•    Se întind apoi şnururi lungi de aluat, se împletesc în două şi se unesc în covrigi
•    Se trec prin susan, mac, sare udă şi dau la cuptor încins, întorcându-se până se rumenesc pe ambele părţi.

Gazetarul, îndrăgostit de bucătărie

În cei 57 de ani de viaţă, Radu Anton Roman, gazetar, scriitor, realizator TV, vânător şi pescar sportiv, a publicat poezii, însemnări de călătorie, romane şi eseuri, fiind implicat în mai multe proiecte de televiziune şi publicaţii, dedicându-se din anul 1997 şi domeniului gastronomic.
În 1998, Radu Anton Roman a publicat una dintre cele mai importante lucrări recente ale gastronomiei româneşti “Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” (Editura Paideia).

Vă recomandăm şi:

Desertul delicios care se pregăteşte în luna mai. Cum faci cea mai bună dulceaţă de trandafiri

FOTO Reţetă apetisantă: plăcintă cu mere şi afine. Un dulce de post care rivalizează cu orice prăjitură sofisticată

FOTO Reteţă de post apetisantă. Ghiveci călugăresc delicios şi uşor de preparat, o armonie perfectă de gusturi şi culori

Dacă apreciezi acest articol, te așteptăm să intri în comunitatea de cititori de pe pagina noastră de Facebook, printr-un Like mai jos:


citeste totul despre:
Modifică Setările