VIDEO Tort cu mere şi nuci: desert de Sărbători de la Adi Hădean, Jamie Oliver de Cluj
0
Unul dintre cei mai cunoscuţi bloggeri culinari din România Adi Hădean a dezvăluit pentru “Adevărul” secretele desertului ideal de sărbători: tortul cu mere şi cu nuci care, garantat, va aduce în case voastre atmosfera de Crăciun şi zâmbetul pe buze. Hădean a fost comparat cu Jamie Oliver pentru că, la fel ca şi celebrul bucătar din Marea Britanie, se implică în proiectele care promovează alimentaţia sănătoasă.
Cunoscutul blogger culinar Adi Hădean a ales să ne dezvăluie secretele unui desert preferat de el în perioada Crăciunului. Pentru că îi place de fiecare dată să îmbunătăţească reţetele tradiţionale, Hădean a adăugat câteva secrete proprii desertului.
„Am învăţat că un pic de fantezie n-a făcut rău nimănui şi, în consecinţă, am luat această reţetă clasică de tort răsturnat şi m-am jucat puţin cu ea. I-am adăugat nuci, pentru că-mi plac şi pentru că-s potrivite cu Crăciunul, alune caju prăjite şi sărate, pentru contrastul de gusturi şi pentru că-mi place caramelul sărat şi puţin fistic, de dragul diversităţii. În plus, am folosit zahăr brun pentru caramel. Merele sunt importante la tortul acest. E bine să nu fie prea dulci dar nici acre, să nu fie prea tari şi să nu fie mari. Le speli, le cureţi de coajă, l tai în două, le scoţi alveolele cu seminţe”.
INGREDIENTELE
PASUL I
Ungi o tavă cu unt (foto jos), presari peste unt zahăr brun, din belşug. N-o să pui prea mult, se lipeşte de unt cât trebuie. Zdrobeşte o lingură de alune caju şi presară-le peste zahăr. Aşază merele cu scobitura în sus, peste alune, presară puţin zahăr peste ele şi nişte miez de nucă zdrobit (cam două linguri). Pune tava tava în cuptor, la 200 de grade Celsius, pentru un sfert de oră. Fie 180 şi câteva minute în plus, dacă nu ai de unde să-i dai 200 de grade.
Merele se pun într-o tavă unsă cu unt.
PASUL II
Pregăteşte aluatul pentru blat. Cântăreşte 130 de grame de făină şi tot atâta zahăr. Amestecă o jumătate de plic de praf de copt cu şofran în făină. Separă cinci ouă. Amestecă bine gălbenuşurile cu o lingură de ulei şi una de zahăr (alt zahăr decât cele 130 de grame cântărite deja). Încorporează în amestec o linguriţă de levănţică (flori uscate) sau de seminţe de anason. Amestecă bine apoi bate albuşurile cu cele 130 de grame de zahăr până obţii o spumă moale. (foto jos)
PASUL III
Amestecă gălbenuşurile cu făina apoi încorporează spuma de albuş în amestec. Între timp vei fi scos tava din cuptor. Las-o să se răcorească zece minute apoi toarnă compoziţia pentru blat peste mere.
PASUL IV
Coace tortul la 180 de grade până trece testul cu scobitoarea (dacă înfigi o scobitoare în blat şi o scoţi curată, blatul e copt).
PASUL V
Lasă tortul să se răcească zece minute, răstoarnă-l pe un platou şi lasă-l să se răcească de tot. Serveşte-l cu frişcă peste care presari fistic zdrobit.
Poftă bună
Carte de vizită, Adi Hădean – Jamie Oliver din Cluj
Adi Hădean, originar din Arad şi stabilit la Cluj, este cel mai cunoscut blogger culinar din Ardeal şi unul dintre cei mai cunoscuţi din ţară. Deşi nu are un restaurant propriu, de unde am putea să-i savurăm reţetele, clujenii sunt norocoşi că pot mânca la restaurante pentru care Hădean a alcăuit cele mai gustoase meniuri. Adi Hădean a fost comparat cu Jamie Oliver pentru că la fel ca şi celebrul bucătar din Marea Britanie, se implică foarte mult în proiectele care promovează alimentaţia sănătoasă. Cel mai cunoscut astfel de proiect s-a derulat în colaborare cu Primăria Cluj-Napoca şi a fost destinat să îmbunătăţească alimentaţia copiilor din grădiniţele de stat din oraş.
Împreună cu echipa de nutriţionişti condusă de profesorul Nicolae Hâncu, Hădean a elaborat meniurile pentru grădiniţele clujene şi a lucrat la implementarea meniurilor. Este vorba despre meniuri care cuprind reţete sănătoase, conforme cucerinţele nutriţioniştilor care au experienţa lucrului cu copiii şi ştiu exact care-s nevoile unui copil în dezvoltare. “Sperăm să reuşim să-i învăţăm pe copii să se hrănească sănătos încă de mici şi astfel să prevenim alunecarea lor spre o zonă a bolilor de nutriţie, diabet, obezitate şi toate relele care vin odată cu ele", povesteşte bucătarul. De asemenea, Adi şi-a pus întotdeauna la bătaie talentul şi timpul pentru a ajuta diferite proiecte sociale sau de a da o mână de ajutor oamenilor aflaţi în nevoie.
MENIUL DE CRĂCIUN REINVENTAT DE ADI HĂDEAN
Blogger culinar de succes
Adi Hădean are un succes teribil şi cu blogul său culinar http://www.adihadean.ro/, a cărui pagină de Facebook are nu mai puţin de 37.000 de likeuri. „E o afacere pornită din pasiune. Se întreţine singură, aici mă refer la pasiune, şi se dezvoltă odată cu afacerea pe care o întreţine. Sigur că-i mult de lucru şi că nu prea e loc pentru erori, dar e bine aşa. Nu mă refer aici la blog, deşi şi cititorii de bloguri sunt tot mai pretenţioşi şi nu te mai caută dacă-i dezamăgeşti, ci la cealaltă latură a activităţii mele gastronomice, aceea de consultant. Clienţii au aşteptări, trebuie să le oferi rezultate. Nu-i mereu uşor să faci asta. Uşor e doar în bucătărie. Acolo-s în largul meu, pot să stau între oale de dimineaţa până seara, fără să simt oboseala. Uneori o ţin aşa săptămâni sau luni în şir. Alteori doar câte cinci-şase zile, dar e la fel. Gătesc şi nu-mi dau seama când trece vremea", mărturiseşte Adi. CV-ul lui cuprinde tot felul de joburi în domenii precum presă scrisă, radio, televiziune, actorie, până la cărat cu spatele, barman, DJ şi MC, bucătar, director de vânzări la o companie auto şi chiar pizzaiolo. „Sunt un exemplu de reconversie profesională şi dinamică a forţei de muncă", glumeşte bloggerul. Ceea ce l-a făcut însă cunoscut şi i-a adus succesul a fost pasiunea pentru gătit, care, aşa cum recunoaşte Adi, o are de pe vremea când era copil.
A purtat torţa olimpică la Londra
Bloggerul culinar Adi Hădean se numără printre cei cinci români care au prtat torţa olimpică, în 2012, la Olimpiada din Londra. Purtătorii români ai Torţei Olimpice selectaţi în cadrul campaniei de nominalizare „Pasiuni care schimbă vieţi", pe site-ul oficial al campaniei (www.eroilocali.ro), au fost Bogdan Cismariu, Adrian Hădean, Marius Radu, Cristina Bogdan şi Cătălin Stelian. Pasiunile celor cinci nominalizaţi au inspirat oamenii prin contribuţia importantă pe care au avut-o în cadrul comunităţilor locale. „Sunt mândru că am fost desemnat pentru această misiune. Nu mă aşteptam. Ştiam că am fost nominalizat, dar abia duminică am aflat că sunt unul dintre cei cinci români care vor purta torţa olimpică“, a declarat atunci Adi Hădean.
Mai multe reţete de Sărbători de la bucătari români faimoşi:
Ruladă de purcel de lapte, o reţetă a unui constănţean maestru în arta culinară
Salată Boeuf, fasole cu afumătură şi sărmăluţe-n foi de varză murată preparate ca-n Moldova
Sarmale cu ardei gras şi ruladă din muşchi de porc şi şorici fraged
Citeşte şi:
PORTRET Adi Hădean este bucătarul devenit celebru în blogosferă
Se încarcă comentariile...
