Un fost bancher şi-a deschis restaurant în Cluj

Ionuţ Pătrăhău conduce restaurantul cu specific marinăresc „Pescador", al cărui nume vine de la navele folosite pentru pescuitul maritime. Fost vicepreşedinte la Banca Transilvania, Ionuţ Pătrăhău spune că între administrarea unei bănci şi a unui restaurant nu este o mare diferenţă. 

Un economist din Constanţa a deschis în această primăvară primul restaurant cu specific marinăresc din Cluj-Napoca, numit „Pescador", situat în cartierul Mărăşti. Îl cheamă Ionuţ Pătrăhău, are 41 de ani şi de nouă ani locuieşte în Cluj. „Am venit în 2002 la Cluj-Napoca în calitate de vicepreşedinte la Banca Transilvania. Din această funcţie mi-am dat demisia de câteva luni din motive personale şi am deschis acest restaurant pentru că am vrut să aduc la Cluj tradiţiile marinăreşti şi obiceiurile de la Constanţa care sunt puţin cunoscute aici", spune Pătrăhău.

În „Pescador" a investit în jur de 200.000 de euro şi este al doilea restaurant pe care omul de afaceri îl are în oraş, după „El Torro Steakhouse". De ce a decis să treacă de la domeniul bancar la restaurante? „Aşa a fost să fie", spune misterios constănţeanul.

Cum conduci un restaurant, după o bancă

El crede că nu e prea mare diferenţa între a conduce o bancă şi a conduce un local, însă consideră că o afacere de familie are mai mult succes decât una coordonată de un angajat.  „Restaurantul e o operaţiune mică, poţi controla tot până în ultimul ungher în timp într-o bancă, unde lucrează sute de oameni, e mai greu. Mai cred că afacerile de familie sunt mai bine conduse decât cele în care proprietarul numeşte un director pentru că se pune mai mult suflet", crede constănţeanul.

Una dintre explicaţiile faptului că a deschis un restaurant marinăresc este şi faptul că este un mare iubitor al mării. El are permis de navigator şi, din când în când, mai iese cu barca cu motor la Marea Neagră. Pătrăhău spune că fiecare peşte are povestea sa, dar şi gustul său.

Timone, cârme, căluţi de mare, fotografii cu marea în diferite ipostaze, lada frigorifică unde pot fi văzuţi peşti din toate colţurile lumii, dar şi muzica specifică, toate creează o atmosferă care te face să simţi că iei masa pe un vas marinăresc. Denumirea restaurantului, „Pescador", vine de la nava folosită pentru pescuitul marin.

Peşti pescuiţi în Oceanul Atlantic şi Indian ajung a doua zi la Cluj-Napoca unde sunt gătiţi după preferinţele clienţilor. „Aducem doradă şi lup-de-mare din  Marea Mediterană, ton din Oceanul Indian, scorpie-de-mare, spadă şi fructe de mare din Nordul Oceanului Atlantic. Îi aducem prin furnizori de la Viena şi Trieste", explică Pătrăhău. Regretă însă că ardelenii nu sunt obişnuiţi cu specialităţile din peşte.

Olandezi şi italieni, clienţi fideli

Omul de afaceri spune că majoritatea celor ce mănâncă în noul său restaurant sunt străini, veniţi cu treburi prin Cluj-Napoca. „Trei pătrimi dintre clienţi sunt olandezi şi italieni. Este şi un domn din Africa de Sud care revine periodic. Pe clujeni îi văd mai rar, doar atunci când rude sau prieteni din sudul ţării care îndrăgesc peştele îi scot în oraş la un restaurant marinăresc", explică Pătrăhău. Cea mai exotică specialitate gătită la „Pescador" este scorpia de mare. Aceasta este un peşte de culoare roşie, urât ca aspect, de 1,5 kilograme, care trăieşte în Oceanul Atlantic.