VIDEO Reţeta unui deliciu: raţă cu portocale la grătar. Durează patru ore şi se foloseşte metoda „indirect grilling”

Raţă cu portocale la grătar

Unul dintre cei mai cunoscuţi blogeri culinari din România, arădeanul Cristian Borod, alias „Bucătar Maniac”, are o reţetă specială pentru prepararea raţei la grătar. Pentru ca preparatul să fie ca la carte e nevoie de un grătar special şi multă răbdare.

Arădeanul Cristian Borod are unul dintre cele mai cunoscute bloguri culinare din România. Născut dintr-o joacă, Bucătarmaniac.ro prezintă reţete, dar şi sfaturi practice pentru bucătărie. Reţeta pentru raţă cu portocale la grătar este una dintre acestea. Potrivit bucătatului arădean, pentru această reţetă e nevoie de: o raţă întreagă de aproximativ 2 kg, 3-4 portocale, jumătate de ceapă, sare şi piper, condimente pentru carne de pasăre şi, optional, chipsuri pentru afumare din lemn de cireş.

„Pregătim cărbunii pentru grill. Este recomandat să folosim cărbuni sau brichete cu ardere mai îndelungată. Cărbunii sunt perfecţi atunci când nu mai ard cu flacără şi sunt acoperiţi de un strat gri de cenuşă. Aşezăm cărbunii doar pe o parte a grătarului pentru a putea găti indirect”, este primul sfat al bucătarului, potrivit căruia pentru prepararea acestei reţete e nevoie de un grătar închis, cu pâlnie de colectare a grăsimilor pentru a evita aprinderea cărbunilor.

„Odată pregătit grătarul, se pregăteşte raţa, care se asezonează cu sare şi piper pe interior şi se umple cu o portocală şi jumătate de ceapă, tăiate bucăţi. Aşezăm raţa pe grătar în partea sub care nu sunt cărbuni, deci vom folosi tehnica „indirect grilling”. Închidem capacul şi coacem raţa 2 ore la 160 de grade Celsius”, recomandă bucătarmaniac.ro.

După două ore, se pun pe cărbuni chipsurile pentru fum, şi se lasă raţa la copt încă două ore. La final, se pun pe grătar şi bucăţile de portocale rămase. „Servim raţa alături de portocalele coapte cu orice fel de garnitură doriţi!”, a explicat Cristian Borod.