PORTRET Zina Heteny este specialistă în secretele mirodeniilor

De aproape 20 de ani, arădeanca este producător de boia şi spune că a furat meseria de la nimeni alţii decât părinţii ei. Zina şi familia ei se numără printre cei mai vechi producători de boia din vestul ţării.

Practică această meserie de aproape 20 de ani şi recunoaşte că încă se simte ca în prima ei zi de lucru. „Am învăţat secretul mirodeniilor de bucătărie de la nimeni alţii decât părinţii mei. Îmi aduc aminte că eram copilă când ştiam deja cum se cultivă ardeiul, cum se produce boiaua şi mai ales unde anume folosim acest ingredient alimentar. Este o meserie moştenită în familia noastră”, a explicat Zina Heteney. Femeia are aproape un hectar de teren unde cultivă ardei pentru boia şi spune că activitatea ei este o afacere de familie, la care lucrează şi fratele său.

„La cultivarea pământului participăm cinci persoane: eu, fratele, cumnatul şi doi copii. Nu este tocmai uşor ce facem, dar experienţa acumulată ne ajută să fim cât mai profesionişti”, a recunoscut femeia.

Iarna, treaba merge ca pe roate

Răsadul este produs în propria gospodărie din localitatea Zărand, judeţul Arad. După ce este pus la uscat, ardeiul este dus la o moară specială, pentru a fi măcinat cât mai fin. Zina recunoaşte că cel mai bine se vinde boiaua în sezonul rece, pentru că iarna, când se apropie sărbătorile, lumea e tot mai interesată de acest ingredient. „În luna decembrie se foloseşte cea mai multă boia pentru că arădenii taie porci şi fac cârnaţi. Cel mai important ingredient pentru cârnaţi este boiaua, pentru că dacă boiaua este de calitate, vor ieşi mezeluri bune şi foarte gustoase”, a adăugat Zina.

Ca în orice domeniu, criza îşi spune cuvântul şi în rândul agricultorilor. Zina recunoaşte că, în urmă cu ceva vreme, cultivarea ardeiului pentru boia era o afacere foarte bănoasă, dar acum se vinde tot mai greu din cauza lipsei banilor. Mai mult, concurenţa comercianţilor care aduc boia din Ungaria, care este recunoscută pentru culoarea ei de un roşu aprins, îi împiedică pe producătorii români să-şi comercializeze marfa. „Chiar dacă am fost printre primii producători de boia, astăzi ne confruntăm cu o concurenţă imensă. Mai grav e faptul că unii pieţari aduc boiaua din Ungaria şi o vând la acelaşi preţ ca cea românească. E normal atunci, ca omul să se îndrepte către calitatea străină, deşi boiaua noastră este cu mult mai bună. Sunt zile când nu vindem nimic”, a încheiat Zina Heteny.

Întrebări şi răspunsuri
De cât timp vă ocupaţi de această îndeletnicire?
De aproximativ 20 de ani. Am furat meseria de la părinţii mei, iar astăzi, eu şi fratele meu suntem veteranii familiei.

Cumpără arădenii boia din piaţă?
Pe timp de iarnă, vânzările merg binişor, pentru că omul mai taie un porc, ori mai pune nişte cârnaţi şi e nevoit să cumpere boia. Vara în schimb, e cam moartă piaţa.

Vă pricepeţi şi la alte activităţi gospodăreşti?
Da, ştiu să pun zacuscă după o reţetă specială, murături, dulceaţă şi hrean. Toate reţetele le-am învăţat de la mama şi sunt foarte gustoase.

Ce-i place
Zina spune că îi place să gătească tot felul de mâncăruri, dar mai ales cele cu rântaş. „Îmi place această muncă pentru că este moştenită de la părinţi. Îmi mai place muzica populară autentică foarte mult şi o ascult ori de câte ori am vreme”, a spus femeia.

Ce nu-i place
Nu-i plac politicienii pentru că sunt mincinoşi şi promit multe, dar niciodată nu se ţin de cuvânt. Zina mai spune că nu-i plac oamenii mincinoşi şi neserioşi şi încearcă să-i evite pe cât posibil. Nu-i plac manelele şi nu e de acord cu felul în care acestea sunt mediatizate.

Profil
Născută. 19.04.1958
Familie. Căsătorită
Studii. Şcoala generală din Zărand