Iulian Gheorghe este brăileanul care ne îndulceşte în stil unguresc

Ilie Gheorghe, omul care ne îndulceşte cu Kurtos Kalacs

După liceu a lucrat ca lăcătuş mecanic, s-a căsătorit şi părea că viaţa va avea o evoluţie liniară. După revoluţie, viaţa sa s-a schimbat.

A fost şi a rămas un luptător.

„A trebuit ca în permanenţă să lupt pentru familie, pentru copii, pentru bunăstarea lor. Nu a fost nicicând uşor pentru că mereu a trebuit să fac ceea ce trebui şi mai rar ceea ce mi-ar fi plăcut să fac. Dar dintotdeauna am considerat că soarta îi ajută pe cei îndrăzneţi şi am luptat cu greutăţile, nu m-am dat bătut niciodată", ne-a mărturisit Iulian Gheorghe.

Acum trei ani a primit o ofertă la care nu se aştepta. Anume de a se reprofila ca patiser.

„Am considerat că o meserie în plus nu strică. Cum întotdeauna mi-a plăcut să fac prăjituri de casă, am zis că nu strică să fac dintr-o plăcere de duminică o meserie. Am urmat un curs intensiv şi uite aşa am ajuns să fac Kurtos Kalacs sau colaci secuieşti. Mărturisesc că mă bucur că atunci când mi s-a propus să mă reprofilez, nu am refuzat", ne-a declarat „nea Ilie", cum îl strigă copiii liceului „Murgoci", care în pauza mare ies cu mic cu mare să cumpere deliciosul produs transilvănean.

Greutăţile trebuie îndulcite

Acum pregăteşte aluatul după un anumit tipic, lasă coca să respire exact atât cât trebuie.

„Contează foarte mult să ştii perfect cât trebuie să stea aluatul la dospit. Dacă stă prea mult coca iese prea umflată şi este lipsită de dulceaţă. Dacă stă prea puţin, aluatul iese greu şi nu pică bine la stomac. Am învăţat, după culoare şi aspect, să ştiu când este numai bun de întins pe mosorul de lemn, care băgat în cuptor dă colacul secuiesc", ne-a explicat patiserul.

A fost în Ardeal şi a făcut acolo Kurtos Kalacs în faţa ungurilor care sunt atât de mândri de prăjitura lor şi care nu ar spune nimănui toate secretele preparării.

"Cu toate acestea am avut ocazia ca un ungur bătrân, vechi patiser şi cofetar căruia îi ieşeau din mâini minuni, nu dulciuri, să vină şi să-mi spună «No mă Ileş, tu trebe să te faci ungur, mă, că numai un ungur poate să facă Kurtos Kolac ungureşti ca un maghiar adevărat mă!». Nu m-am făcut ungur. Dar tot fac colacii secuieşti aşa cum trebuie", ne-a spus, cu umor, Iulian Gheorghe.

Are deja trei ani de când face aceşti colaci ungureşti într-o rulotă dotată cu tot ce trebuie. „M-am bucurat nespus când oamenii care erau clienţii mei stabili au venit să mă caute deşi puteau cumpăra produse similare din alte locuri. Acesta a fost pentru mine semnul că munca mea este apreciată de concetăţeni şi mi-a adus o mulţumire sufletească pe care cu greu pot să o descriu", a conchis Iulian Gheorghe.

Ce-i place

Este un îndrăgostit de munte. Îi plac drumeţiile pe cărări neumblate. Vara când soţia vine în concediu, pleacă împreună şi colindă Carpaţii. Îi place să fie împreună cu familia reunită pentru că atunci simte că nu a trăit degeaba.

Ce nu-i place

Lipsa de corectitudine şi de loialitate. Consideră că un bărbat trebuie să aibă curajul răspunderii în orice moment. Dar cei mai mult îi detestă pe aşa-zişii meseriaşi care atunci când trebuie să-şi facă datoria dau din colţ în colţ şi se plâng că activitatea lor este grea şi îi nemulţumeşte.

Întrebări şi răspunsuri

Cine face prăjiturile în casă?

I.G.:Dintotdeauna le-am făcut eu. Rar a apucat soţia să le facă. Dar acum, soţia este la muncă de câţiva ani buni în Italia aşa că prăjiturile le fac eu. De altfel cei doi copii, fata şi băiatul, sunt studenţi în Bucureşti, la buget, iar eu le trimit periodic pachet pentru că ştiţi cum este în studenţia de astăzi.

Dintre activităţile de până acum care v-a plăcut cel mai mult?

I.G.:Am fost lăcătuş, mecanic auto, electrician şi patiser. Sincer, toate mi-au plăcut la fel. Important este ca dimineaţa să te duci cu sufletul deschis la treabă, ca şi cum ar fi prima zi.

Profil

Născut: 25martie 1964, Brăila
Studii: liceul
Ocupaţia: patiser
Familia: căsătorit, doi copii