Paella este o mancare valenciana, iar mancarea tipic andaluza si pe nedrept ignorata in articol este gaspacho, o mancare preparata si consumata rece, cu putine calorii si racoritoare , tocmai buna de consumat in vipia andaluza. Jamonul este sunca ardeleneasca dar care nu este afumata, cea mai buna fiind cea din cerdo iberico, adica porc iberic, acesta fiind crescut in ferme unde este liber si mananca bellotas, ghinzile pe care le produce arborele de pluta, dar cea mai buna este cea produsa de encina, arbore pe care doar specialistii il deosebesc de arborele de pluta,si cerdo iberico, care consuma mai intai ghinzile encinei iar numai dupa aceea si fructele arborelui de pluta, amandoi acesti arbori facand parte din familia stejarilor, frunzele semanand foarte bine , dar miniaturale in comparatie cu ale stejarului. Andalucia, in ciuda istoriei foarte vechi si continue, fiind singurul pamant european pomenit in Vechiul Testament, a pastrat un aer de incontestabil exotism, o excursie facuta aici cu o pregatire atenta va fi o revelatie pentru persoanele care indragesc cultura si exotismul. Andaluzii sunt persoane sociabile si prietenoase ,fiind aproape obligati de clima. Inainte de utilizarea aerului conditionat aici nu se putea sta in casa pana dupa miezul noptii, toata populatia fiind obligata sa stea afara dupa apusul soarelui, prilej cu care vecinii vrand nevrand socializau, si inca intr-o maniera extrem de agreabila. Daca doriti sa achimbati paradigma in care se treieste in Romania ,cel mai recomandat este sa veniti sa vedeti si sa simtiti Andalucia!