VIDEO FOTO Revoltă în bucătărie: chefii francezi au dat în „clocot“
0
Urmaşii lui Voltaire au un adevărat cult pentru gastronomie, iar dacă vrei să insulţi un francez încearcă numai să strâmbi din nas în faţa elevatei arte culinare. Cu atât mai mult se vor simţi răniţi în amorul propriu chefii marilor restaurante, adevărate temple „garnisite“ cu stele Michelin. Iar „războiul“ a început: bucătarii francezi au demarat o campanie împotriva grobienilor pasionaţi de reţele de socializare şi abia apoi de mâncare.
Fenomenul „food porn“ se referă la persoanele care fotografiază aproape tot ceea ce mănâncă, fie că ies în oraş, la un restaurant, sau pregătesc o cină deosebită acasă, şi postează într-o veselie poze pe Facebook, Tumblr, Instagram etc. Exact acest entuziasm îi deranjează terriblement pe chefii francezi, indignaţi de faptul că oamenii ajung la restaurant şi tot mai mulţi se reped să fotografieze farfuriile decorate cu măiestrie pentru a se lăuda amicilor că se află într-un restaurant cu x stele Michelin sau că, pur şi simplu, savurează vreo specialitate a casei într-un bistro descoperit din întâmplare.
Aceste şedinţe fotografice interminabile, departe de a li se părea chefilor francezi o dovadă de apreciere, i-au adus pe culmile disperării. Prin urmare, un grup de bucătari de top din Franţa, printre care şi un chef care lucrează într-un restaurant de trei stele Michelin, au demarat o adevărată campanie menită să pună capăt acestei culturi a food porn-ului, ceea ce presupune interzicerea telefoanelor mobile la intrarea în restaurante.
FOTO tumblr.com
Clienţii au ajuns să-şi fotografieze mâncarea înainte de a face o poză cu familia sau cu bunica. Există locul şi momentul potrivit pentru toate. Dorinţa noastră este ca cina să fie un moment special pentru clienţii noştri. Iar pentru ca acest lucru să se întâmple, trebuie să-ţi închizi telefonul mobil, a declarat exasperat Alexandre Gauthier, bucătarul-şef al restaurantului Grenouillere, din La Madelaine-sous-Montreuil, o localitate aflată la aproximativ 64 kilometri de Calais.
Cheful a mai adugat pentru publicaţia locală La Voix du Nord, că a văzut adesea clienţi care nu se opresc după o singură fotografie, ci trag cadru după cadru în încercarea de a obţine cea mai bună imagine, ba mai mută şi mesele pentru a nu fi încurcaţi de „obstacole“. „Bineînţeles, în acest timp mâncare se răceşte în farfurii. Nu poţi să spui că, într-un fel, nu eşti flatat, dar noi încurajăm oamenii să se relaxeze“, s-a plâns Gauthier.
FOTO tumblr.com
Gauthier a şi inclus în meniul restaurantului său un simbol care înfăţişează un aparat de fotografiat tăiat cu o linie, dar nu în ideea de a transmite că nu este permis să faci poze, ci din simpla dorinţă de a atrage atenţia asupra exagerărilor.
FOTO tumblr.com
Un alt chef, Gilles Goujon, patronul restaurantului L'Auberge du Vieux Puits, a explicat în publicaţia Midi Libre că încearcă să găsească, la rândul său, o modalitate acceptabilă de a pune capăt nebuniei „food porn“.
Atunci când cineva face o poză şi o postează pe reţelele sociale, parcă este furată toată surpriza momentului, a explicat acesta adăugând că una dintre specialităţile sale, ouă umplute cu trufe, este un fel de mâncare foarte răspândit în imaginile de tip food porn de pe reţelele sociale. Până la urmă cred că se poate vorbi, într-o anumită măsură, şi despre proprietate intelectuală. Cineva mă poate copia. Plus că o fotografie făcută cu smartphone-ul nu este de o calitate prea bună, deci munca ta nu va fi apreciată la adevărata ei valoare. Este deranjant“, a punctat Goujon.
Chefilor francezi li s-au alăturat deja mai multe restaurante din New York, o altă capitală culinară a lumii. „Filosofia mea este că nu te afli la tine în bucătărie, deci trebuie să le arăţi respect şi celorlalţi clienţi aflaţi în restaurant. Oamenii vin aici pentru că îşi doresc să aibă, cu adevărat, o experienţă culinară, iar noi suntem împotriva a tot ceea ce contravine acestei dorinţe“, a explicat şi Joann Makovitzky, proprietarul localului Tocqueville din New York.
FOTO tumblr.com
Pe de altă parte, David Toutain, care şi-a deschis recent resturantul Paris, este de părere că bucătarii trebuie să ţină pasul cu vremurile: „Consider că reţelele sociale m-au ajutat la începutul carierei şi încă mă ajută. Food porn înseamnă, înainte de toate, publicitate.“
Citeşte şi:
Reţeta hamburgerului preferat al lui Ernest Hemingway
Radu Anton Roman, omul care a descoperit eternitatea într-o ciorbă
FOTO Dovedit ştiinţific: cel mai eficient mod în care poţi mânca un hamburger fără să te murdăreşti
Se încarcă comentariile...
