Sănătatea este un stil de viaţă!

Avem în urmă aproape 5.000 de ani de istorie scrisă. Însă obiceiurile alimentare au fost schimbate în ultima jumătate de veac mai mult decât în restul de 50 de secole.

Noi, în calitate de oameni moderni, luăm drept firească o multitudine de produse alimentare pe care le consumăm independent de sezonalitate. Ni se pare firesc să avem roşii în ianuarie sau pepeni în decembrie, fie şi doar pentru că ne este poftă, iar dieta tradiţională pe timpul iernii o clasificăm ca fiind neadecvată, dezechilibrată din punct de vedere al aportului de vitamine sau al gustului.

Avem acces la mai multe calorii decât oricând în istoria umanităţii, avem acces la mai multe tipuri de alimente şi la mai multe legume şi fructe decât oricând. Cu toate astea, hrana noastră este din ce în ce mai săracă în nutrienţi.

Consumăm, per capita, mai multe calorii decât strămoşii noştri, câteodată şi dublu, dar cu toate posibilităţile de a alege, avem o sănătate în declin. De ce ? Ni s-ar părea normal să beneficiem de vârful dezvoltării umanităţii pe care îl traversăm, cu toate descoperirile tehnologice, cu toate produsele la care avem acces, cu toate investiţiile în echipamente medicale, dar uităm că la bază se găseşte întotdeauna alegerea a ceea ce mâncăm în fiecare zi.

Este ciudat să aflăm că trăim în timpuri absolut deosebite: niciodată nu am ştiut mai multe despre corpul uman, despre ce are el nevoie în fiecare zi, dar niciun medic din lume sau nicio descoperire medicală nu ne poate schimba stilul de viaţă, modul în care trăim, ne hrănim, facem, sau mai ales nu facem mişcare fizică.