Lista de Crăciun

Imagine

Dacă ar fi să faceţi trei liste: “tot ceea ce aveţi de făcut”, “tot ceea ce vreţi să faceţi” şi ”tot ceea ce nu ar fi trebuit să faceţi” şi dacă Moş Crăciun ar putea rezolva o singură listă din cele trei, pe care aţi alege-o?

Am ajuns la vârsta la care nu mai fac liste pentru Moş Crăciun. Ştiu, e un lucru rău, dar din păcate am alte liste de făcut şi, de la an la an, ele devin mai lungi şi mai fără rezolvare. Nu ştiu când şi cum viaţa a devenit o imensă tablă de plută în care mai înfig în fiecare zi o piuneză cu o nouă listă pe care ştiu că nu o voi putea bifa nici măcar până la jumătate. Înainte îmi propuneam să schimb lumea, să recreez lucruri inventate de alţii pe premise greşite, să salvez o viaţă, un oraş sau poate planeta… azi nu fac decât să înşir pe o bucată de hârtie diverse chestiuni: plăteşte rata la bancă, repară maşina soţiei, sun-o pe mama, vorbeşte cu avocatul de acte, vorbeşte cu contabila de taxe, vorbeşte cu partenerul de bani, concediază bucătarul ăla odată, negociază chiria...

Dacă ar fi să faceţi trei liste: “tot ceea ce aveţi de făcut”, “tot ceea ce vreţi să faceţi” şi ”tot ceea ce nu ar fi trebuit să faceţi” şi dacă, Moş Crăciun ar putea rezolva o singură listă din cele trei, pe care aţi alege-o?

Eu aşi alege o listă veche, din copilarie, aia în care scriam că vreau un costum de cosmonaut adevărat, o rachetă cu care să zbor pe MIR şi o ciocolată Toblerone. Nu aş alege-o pentru costum şi nici pentru MIR ( care între timp nici nu mai există ) şi nici pentruToblerone-ul la care mi-a stat gândul toată copilăria, ci pentru momentul în care am scris acel bilet. Ningea afară ca la începutul lumii, întregul sat devenise o colecţie de igluuri din care pe coşurile albe se revarsa un fum şi mai alb. În casă mirosea incredibil a vanilie si cozonaci.

A fost momentul în care am ştiut că dacă nu va fi să mă fac cosmonaut cu siguranţă mă voi face brutar. Treizeci şi ceva de ani mai târziu continuă să-mi trăiască în minte acel miros de fiecare dată când mă apuc să fac, poate, singura listă plăcută: lista pentru masa de Crăciun.

Gătitul şi aranjatul mesei de Crăciun este o terapie, este momentul în care laşi la uşa bucătăriei rucsacul acela enorm plin cu bătăi de cap adunate într-un an întreg şi dintr-o dată, mai uşor şi mai motivat, intri într-un proces suprem de creaţie culinară la capătul căruia te simţi mult mai fericit. Fericirea în fond e la un pas depărtare de noi, trebuie doar să ne oprim din alergat pentru a o putea atinge.

Meniul pentru masa atât de aşteptată ar trebui să fie pentru fiecare un sumar al experienţelor culinare trăite în decursul vieţii, un compendium de arome şi tehnici de gătit extraordinare ce puse cap la cap şi trecute prin filtrul imaginaţiei rezultă un eveniment gastronomic de proporţii epopeice, fie că se întâmplă într-un apartament din Militari sau într-o casă din Primăverii. Tradiţional la masa de Crăciun poate fi doar faptul că ne întâlnim cu toţi cei pe care îi iubim în jurul ei. Restul este un imens teren de joacă pentru orice pasionat într-ale cratiţelor.

Rezultatul Listei mele de anul acesta ar trebui să fie aşa:

Antreuri

-          Blinis cu branză philadelphia şi icre roşii

-          Ouă de prepeliţă umplute

-          Batog de morun afumat cu lemn dulce

-          Terina de cocoş cu ierburi provencale

-          Piftie de curcă cu hrean

Fel principal:

-          Iepure cu Calvados şi trufe gătit 5 ore în cocotte

-          Peşte de captură la cuptor cu roşii proaspete, vin alb, capere şi paccheri

-          Muşchi de porc în sos de Bordeaux cu prune afumate

Desert:

-          Tartă cu ciocolată fondantă şi nuci pecan

-          Prăjitură scoţiană de Crăciun cu whisky, fructe confiate şi seu de oaie

-          Tort de fructe de pădure, ciocolată amară şi rom Havana.

Lista voastră cum arată?